千里寂已久的正新鸡排，近日传出新音书——母公司正新食物正在筹备赴港上市，拟募资约3亿好意思元。公开报谈称，中国星河、中金公司等机构已受聘协助开展一系列使命，但递交招股书时分尚未明确。
音书一出马上激刊行业热议，破钞者对其产物、买卖模式和食物安全等问题琢磨，也捏续升温。
正新鸡排是国内平价餐饮标杆，30多年来凭借10元炸鸡排走红寰宇，门店延长速率一度领跑行业。岑岭工夫，门店累计签约超2.5万家。
坐拥万店范畴与爆款单品，正新食物本钱化进度却昭着滞后。同业上市印证了平价破钞市集后劲巨大，但在性价比主导的趋势下，廉价模式承压昭着，门店延长不即是策动效果提高。
这恰是正新食物面前边临的蹙迫挑战。2021年门店达到岑岭后捏续松开，2023年底降至1万余家，“被年青东谈主烧毁”的质疑声继续。
上市传说
上周末，正新食物一则筹备在港股上市的音书被疯传，炸鸡排大王与本钱市集的距离，大要越来越近。
2015年，品牌签约知名演员黄渤代言，“比脸还大的鸡排”形象出圈。2023年，华与华操刀品牌视觉升级时，破钞者对“大鸡排”的挂牵仍树大根深。
10多年前，炸鸡排赛谈并非正新一家独大。2009年-2012年第一佳、豪大大鸡排、大脸等等先后入局，均以“超大鸡排”为卖点，与正新正面硬刚。
炸鸡排赛谈走红，中枢在于客单价低、方法化和加盟门槛低。当同业仍局限于区域市集时，正新鸡排已稳居行业头部。
2021年，国内炸鸡市集范畴超3000亿元，正新食物营收约达70亿元、门店累计签约2.5万家以上，被称为“鸡排界巨无霸”。
比年下千里市集小吃餐饮，均收拢了平价和即时的破钞趋势，瑞幸、库迪通过廉价咖啡重塑行业，蜜雪冰城用2元冰淇淋和4元柠檬水获取超强客流。
它们深耕下千里市集、霸占用户心智，获取本钱敬重，书写了一个个估值神话。
2019年瑞幸登陆纳斯达克；2021年至2025年，奈雪的茶、茶百谈、古茗以及蜜雪集团接踵上市；周黑鸭、绝味食物也完成本钱化，惟有正新食物缺席。
正新食物并非无贪心。近10年，公司在寰宇投建了不少于10个坐褥基地，并配套冷链物流和仓储收罗，配送可直达寰宇通盘州里。
在此基础上，独创东谈主陈传武提倡了门店10万家、产值竣事千亿的高大计算。
万店底色
2023年3月，上海松江区政府官网知道，落户当地17年的正新食物，正在鼓吹“丛林规划”，冲刺“十万门店、千亿产值”的计算。
彼时，公司已在寰宇蛊惑多个坐褥基地，年产销食物30万吨以上；物流体系7大中央仓库连合50多个寰宇前置仓配中心，为公司表里2万多家餐饮门店提供贸易与供应链配套奇迹。
在其时来看，正新食物的供应链和生态化布局已较为造就，但要达到10万家门店范畴，依然挑战重重。
可是，正新鸡排似乎并没能捏续快速延长。据第三方平台统计，世界杯(中国)2023年12月，其门店数目已缩减至11619家。
两年内门店暴减万家，马上激发烧议，“正新鸡排被年青东谈主烧毁”话题，立地登上微博热搜。
争议源于统计口径各别。2024岁首，公司总裁金坚对外回复，品牌骨子门店在1万家以上，且保捏增长态势。
金坚的说法，也从另一个侧面反馈出正新鸡排的延长本质。2017年，正新鸡排就已成为平价小吃范围首家万店品牌，6年后门店范畴几无增长。证据即使依赖廉价、低加盟门槛，相通难破增长瓶颈。
一方面，是因产物屡次调价、取消赠品，加之油炸品类属性，迟缓劝退了年青破钞者；另一方面，肯德基、麦当劳、华莱士等推出更具性价比的产物，受众的选择更多。
一个小吃品牌能作念到万店范畴，详情有其私有的逻辑。正新食物骨子上是一家供应链+加盟责罚企业，门店增长不仅依赖下千里市集、平价产物，更取决于抵破钞趋势的热烈度。
瑞幸、华莱士、蜜雪冰城均靠平价亲民阶梯遮蔽公共市集，产物矩阵踏实、上新节律快，且屡出爆款。正新食物比年虽也推出多个新品，但中枢单品还是裹粉油炸的大鸡排。
单品帝国
1995年，陈传武下海创立温州白云食物，主要坐褥速冻食物，后又代理销售和路雪冰淇淋。
2000年，为消化库存，陈传武在温州瑞安县城开设正新小吃店，主要销售肉串、关东煮、饮料等产物。
阿谁年代，台湾小吃跟着偶像剧落地大陆市集，陈传武引入奶茶、炸鸡等。正新奶茶在瑞安县城乃至温州风靡一时。
2004年，公司总部迁至上海，运转寰宇延长。彼时，门店里小吃种类太多，SKU多达百余个，原料采购、加工储存和物流等阵势强大，运营和责罚极具挑战。
杏彩(XingCai)官网平台经过一番市集检修，公司决定精简品类。2012年砍掉9制品类，全力聚焦炸鸡排大单品。
作念“减法“主要基于三大考量：鸡肉食材供给踏实，受众广；客单价低，遮蔽东谈主群大；单店插足少，门槛低、回本快。
减法换来了乘法效应，黄渤代言后门店增速迅猛，2017年公司踏进万店俱乐部。据窄门餐眼数据，2019年至2020年，正新鸡排门店鉴别新开3263家和3803家。
在门店延长流程中，公司继承奴隶“雪王”开店的战略。据《2022餐饮特准加盟预计评释》知道，曩昔约每3家蜜雪冰城旁，就有1家正新鸡排。
2023年，在华与华匡助下，正新食物预防推出“鸡王”超等艳丽IP，对标同为华与华打造的“雪王”。
仅仅到2025年底世界杯(中国)，“雪王”门店靠拢6万家，而“鸡王”仍在万家范畴犹豫。